ГДЗ по Химии 9 Класс Параграф 5 Лабораторный опыт 10 Габриелян — Подробные Ответы

Обнаружение каталазы в пищевых продуктах
Исследуем некоторые пищевые продукты на наличие в них фермента каталазы (эксперимент лучше выполнять в группе). В шесть пробирок налейте по 3—4 мл раствора пероксида водорода и поместите в них кусочки: сырого и варёного картофеля, сыра, дрожжей, сырой и варёной печени. Почему в одних случаях наблюдалось выделение кислорода, а в других — нет? Если в пробирку с раствором пероксида водорода добавить несколько капель свежеполученного морковного или картофельного сока, то наблюдается характерное вскипание из-за выделяющегося кислорода. Какой вид катализа вы наблюдали в ходе этого эксперимента?

В данном эксперименте мы исследуем наличие фермента каталазы в различных пищевых продуктах. Для этого используются шесть пробирок, в которые наливается 3-4 мл раствора пероксида водорода, и помещаются образцы: сырой и варёный картофель, сыр, дрожжи, сырая и варёная печень.

Наблюдение выделения кислорода происходит только в тех пробирках, где присутствует каталаза. В сыром картофеле, сыре и дрожжах каталаза активна, поэтому происходит разложение пероксида водорода с выделением кислорода. В варёном картофеле и варёной печени каталаза денатурируется из-за высокой температуры, что приводит к отсутствию реакции. Таким образом, выделение кислорода зависит от наличия активного фермента.

Когда в пробирку с раствором пероксида водорода добавляют несколько капель свежеполученного морковного или картофельного сока, наблюдается характерное вскипание из-за выделяющегося кислорода. Это свидетельствует о том, что в соке также содержится каталаза, которая катализирует разложение пероксида водорода.

В ходе этого эксперимента мы наблюдали каталитическую реакцию, где каталаза ускоряет разложение пероксида водорода на воду и кислород. Это пример биокатализа, так как фермент является биологическим катализатором.

В данном эксперименте мы исследуем наличие фермента каталазы в различных пищевых продуктах, используя раствор пероксида водорода. Каталаза — это фермент, который катализирует разложение пероксида водорода на воду и кислород, что приводит к выделению газообразного кислорода.

Для проведения эксперимента подготовьте шесть пробирок, в каждую из которых налейте 3-4 мл раствора пероксида водорода. В пробирки поместите следующие образцы:

• Сырой картофель
• Варёный картофель
• Сыр
• Дрожжи
• Сырая печень
• Варёная печень

После добавления образцов в пробирки наблюдайте за реакцией. В тех пробирках, где присутствует активная каталаза (например, в сыром картофеле, сыре и дрожжах), вы увидите выделение пузырьков газа, что свидетельствует о выделении кислорода. Это происходит потому, что каталаза разлагает пероксид водорода на воду и кислород.

В пробирках с варёным картофелем и варёной печенью выделение кислорода не наблюдается. Это связано с тем, что высокая температура при варке денатурирует ферменты, включая каталазу, и они теряют свою активность. Таким образом, отсутствие реакции в этих пробирках объясняется отсутствием активного фермента.

Если вы добавите несколько капель свежеполученного морковного или картофельного сока в пробирку с раствором пероксида водорода, вы также увидите характерное вскипание и выделение газа. Это происходит благодаря тому, что в соке сохраняется активная каталаза, которая вновь начинает разлагать пероксид водорода.

Таким образом, в ходе эксперимента мы наблюдали каталитическую реакцию, где каталаза выступает в роли катализатора, ускоряя разложение пероксида водорода. Этот эксперимент наглядно демонстрирует важность ферментов в биохимических реакциях и их способность ускорять процессы, которые иначе происходили бы медленно или не происходили бы вовсе.